Avant toute chose, on se rend dans un des lieux de Oaxaca où se vendent les ingrédients. Ces derniers (et y compris le dosage de ceux-ci) sont choisis par l’acheteur, et moulus face à lui, comme on peut le voir dans cette vidéo.

*  L’humour « mexicain » que j’ai évoqué s’appelle « albur », genres de jeux de mots à connotation sexuelle, très fréquents ici.

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